DOORLY'S - 14 år - 48%
Foursquare-romdestilleriet (och Heritage Park) ligger söder om Barbados. Det ägs av Seale-familjen, som har haft fem generationers expertis inom romtillverkning sedan 1820. Det är ett av de äldsta handelsföretagen på Barbados. På den tiden hade Reginald Leon Seale, liksom andra handlare, förbud mot att sälja rom direkt till konsumenter enligt Barbados lag om punktskatter. Hans lösning var att etablera ett distributionsföretag i Bridgetown i början av 1900-talet: det var födelsen av märket R. L. Seale. Från 1962 till 1993 kompletterades företagets portfölj med rom från ESA Field och Alleyne Arthur, inklusive Old Brigand, Taylor's Falernum och Doorly's. För att effektivt konsolidera de många märkena beslutades att ESA Field och Old Brigand skulle fokusera på den lokala marknaden, där de alltid gått bra, medan Doorly skulle bli ett exportmärke. År 1995, under inflytande av Sir David Seale, köpte familjen ett sockerbruk vars äldsta byggnad från 1636 var förfallen. Hans intuition betalade sig och platsen blev Foursquare Distillery. Idag har destilleriet en tredelad kolonnpanna för lättare rom och en modern kopparpanna för mer komplexa rom, som alltid destilleras från fermenterad melass i små satser (vanligtvis 112 fat) och lagras tropiskt. Rom lagras i små amerikanska vita ekfat, ex-Bourbon, i enorma öppna lagerbyggnader, de flesta från ett destilleri i Lynchburg, Tennessee.
Doorly’s 14 år tillverkas vid Foursquare Distillery på Barbados. Det är en blandning av rom destillerad i pot still och kolonn. Den lagras i 14 år på Bourbon-fat och i en mindre andel på Madeirafat.
/REPETER_etoile>