CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80 %
Ichiro’s Malt är ett oberoende tappningsföretag för japansk whisky. Det grundades av Ichiro Akuto i en ovanligt enkel lokal i Chichibu, en stad 100 km nordväst om Tokyo, med endast två små pot stills. Akutos utbildning i whisky-destillering kom från familjeföretaget. Hans farfar var ursprungligen tillverkare och ledare för ett sakebryggeri, Hanyu destilleriet, grundat 1625, innan han fick en destillerilicens för att producera whisky 1941. Akutos far fortsatte det arbete som hans farfar påbörjat och hans passion för whisky ledde honom till att köpa två pot stills från Skottland som kunde producera cirka 400 fat. År 2000 tvingade Japans ekonomiska nedgång och minskad sakekonsumtion familjen att sälja företaget. Men Ichiro Akuto vände denna potentiella kris till en möjlighet och återfick pot stills och whiskyfat som var under lagring från de nya ägarna av bryggeriet.
Idag fortsätter Ichiro Akuto att använda de tekniker han lärt sig under många år på Hanyu destilleriet och är en av de mest ambitiösa japanska destillatörerna i verksamhet. Cirka 4 000 fat sherry, vin och bourbon är för närvarande under lagring, samtidigt som han har påbörjat experiment med att odla korn lokalt i hopp om att producera en verkligt japansk whisky.
Chichibu Paris Edition 2020 är resultatet av en blandning av fem fat destillerade 2013: en first-fill bourbon (torvrökt), tre nya ekfat och ett portvinsfat - och tre fat destillerade 2014: två quarter casks (chibidaru) och ett fat som tidigare innehållit rödvin.
Lätt torvrökt

/REPETER_etoile>