Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SULLIVANS COVE - Double Cask - 40%
La Distillerie Sullivans Cove a été créée en 1994 à son emplacement d'origine dans l'ancienne briqueterie de Sullivans Cove, ce qui en fait la deuxième plus ancienne distillerie de whisky de Tasmanie. En 2004, la distillerie a déménagé à son emplacement actuel à Cambridge et l'actuel distillateur en chef Patrick Maguire a repris la distillation et la sélection des fûts. À ses débuts, la réputation de Sullivans Cove était pour le moins médiocre, mais en 1999, le nouveau propriétaire a considérablement amélioré la qualité du whisky et en 2007, Sullivans Cove a commencé à gagner une reconnaissance internationale : en 2014, le French Oak cask HH0525 a été nommé meilleur whisky single malt au monde par les World Whiskies Awards.
Sullivans Cove Double Cask est vieilli dans une combinaison de fûts de chêne français et américain.
Non Tourbé