Domaine Saint Sylvestre - Blanc 2019

Domaine Saint Sylvestre - Blanc 2019
Languedoc

Domaine Saint Sylvestre - Blanc 2019

Le Domaine Saint-Sylvestre se situe dans le village de Puechabon, dans le Languedoc. Il appartient à Sophie et Vincent Guizard, et leur premier millésime a été produit en 2011. Leur vignoble s’étend sur 8 hectares, sur trois parcelles situées à 320 mètres d’altitude. À ce vignoble de 8 hectares a été ajouté un plantier en 2015, qui a la particularité d’avoir été planté avec le plan sauvage et a été greffé en 2018 avec un Carignan d’une très vieille parcelle du grand père de Sophie. Vincent Guizard a travaillé au Domaine de Montcalmès et au Mas Jullien. Il maîtrise l’art de la greffe, auquel il s’y consacre depuis 2008, ainsi les souches mortes annuelles sont remplacées par le porte greffe américain que Vincent greffera environ 3 ans après avec le cépage approprié, issu de sélection massale qu’il sélectionne tous les ans au sein du vignoble. Par leur travail des sols et de chaque souche, ainsi que le respect de la biodiversité et du terroir, la qualité de leurs vins ne cesse de croître d’année en année.

Le Domaine de Saint Sylvestre Blanc est un assemblage de Roussanne (45%), Marsanne (45%) et Viognier (10%). Les cépages sont récoltés manuellement, par cépage et par parcelle, puis égrappés, foulés par cépage et par parcelle également. Les raisins sont pressurés directement séparément, assemblés puis vinifiés en fût d’occasion achetés en Bourgogne où ont séjournés de prestigieux vins dans lesquels ils resteront 12 mois pour l’élevage.

Cépages : 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier

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A l'unité

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FICHE TECHNIQUE

Millésime

2019
Couleur

Blanc
Niveau

Parfait (P)
Etiquette

Parfaite
Capsule

Parfaite
Appellation

Languedoc
Gain Club Privilège : 10 pts

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