Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ZACAPA - Edicion Negra - Presentförpackning med glas - 43%
Zacapa är ett romdestilleri från Guatemala som idag är särskilt känt. Destilleriets särskilda kännetecken är att använda koncentrerad sockerrörsjuice och naturliga jästsvampar utvunna från ananas. När juicen jästs destilleras den i en kopparkolonnpanna och spriten transporteras sedan för att lagras i lagerlokaler belägna på över 2 300 meters höjd.
Zacapa Edicion Negra har sitt namn från sin slutliga lagring. Det är en blandning av rom från Zacapa som lagrats mellan 6 och 24 år i solerasystem med amerikanska bourbonfat, europeiska vinfat och spanska sherryfat. Denna rom är alltså lagrad enligt en gammal metod importerad från Spanien. I ett solerasystem är faten organiserade i nivåer från yngsta till äldsta. Således tappas de unga rommarna på den översta nivån och med åren fylls den del av rommen som avdunstar i de nedre nivåerna (änglarnas andel) på med rom från de övre nivåerna. På så sätt rör sig rommen ner genom fatnivåerna när den åldras, och den lägsta nivån, kallad solera, är en blandning av rom i olika åldrar. Efter denna mycket speciella lagring har denna rom genomgått en sista lagring på fat av tidigare amerikansk bourbon och tidigare Pedro Ximénez.
Denna utgåva presenteras i en presentförpackning med två provningsglas.