Domaine GANEVAT - Les Dévoilés 2012
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domaine är en familjeägd egendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av omkring fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Domaine på 13 hektar är certifierat biodynamiskt sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning sker för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domaine köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för produktion av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från domaine, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika och deklassificerade viner.
Les Dévoilés är helt och hållet gjord på Chardonnay. Den är vinifierad och lagrad under flor i mer än 7 år.
Druvsort: 100% Chardonnay
Domaine vin - Köp begränsat till 1 flaska