Le Clos Rouge - Piccolo 2019
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Från 2 hektar 2013 har domänen sedan 2020 utökats till 13 hektar genom tillägg av nya parcelar med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc och Noir samt Syrah. Arbetet i vinodlingen sker utan växtskyddsmedel från industrin, med mekanisk och manuell ogräsrensning. Användning av gödsel och dekokter (nässla, åkerfräken, ormbunke och komjölk) kombineras systematiskt med svavel- och kopparsprutningar. Certifieringen för ekologiskt jordbruk har varit på plats sedan årgång 2018.
Piccolo görs av gamla Cinsault-vinstockar. Skörden avstjälkas och sedan gravitationsjäser i tank. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. I tanken görs omrörningar och nedtryckningar med måtta efter smak för att undvika överextraktion.
Druvsort: 100% Cinsault