Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Courbis - Saint Joseph Blanc 2019
Le Domaine Courbis se situe à Châteaubourg, dans l’Ardèche. Les frères Laurent et Dominique exploitent aujourd'hui la propriété viticole familiale qui remonte au 16ème siècle. Le domaine est le plus méridional de l'appellation Saint-Joseph, limitrophe à l'appellation Cornas et est composé d’environ 35 hectares de vignes.
Le Saint-Joseph Blanc est un assemblage de Marsanne (97%) et Roussanne (3%). Après la vendange manuelle, le pressurage est immédiat et suivi d’un débourbage. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox, puis en barriques pour 30% de l’assemblage. L’élevage dure de 10 à 12 mois, sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire, pour un tiers en barriques neuves et le reste en barriques de 1 à 3 vins.
Cépages : 97% Marsanne, 3% Roussanne