Château YON-FIGEAC 1993
Château Yon-Figeac är en Grand Cru Classé belägen i Saint-Émilion på högra stranden av Bordeaux. Med 24 hektar vingårdar är Château Yon-Figeac en av de största egendomarna i appellationen Saint-Émilion. Alain Château köpte egendomen 2005. Som utbildad industriingenjör har hans passion för vin lett honom till att lära sig hantverket på flera egendomar i Anjou-regionen, och möjligheten uppstod att fortsätta ett nytt vinäventyr i Saint-Émilion. Han sökte omedelbart expertisen från Denis Dubourdieu, professor vid Bordeauxs oenologiska fakultet. Han har också samlat ett team av högkvalificerade yrkesmän, inklusive rådgivande oenolog Christophe Ollivier och vingårdsdirektör Paulin Escouboué. De har använt hållbara jordbruksmetoder sedan 2011 och antagit en vinifieringsfilosofi som respekterar miljön och de människor som arbetar i vingården året runt.
Arbetet i vingården utförs huvudsakligen manuellt, vilket möjliggör maximal precision, och druvorna skördas för hand. Varje parcel jäser separat och när jäsningen är klar lagras de olika partierna också separat. Vinerna som utgör Grand Vin lagras uteslutande på franska ekfat i 1 år, varav 35 % är nya.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc