Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Quinta do Noval - Colheita Port 2000
Quinta do Noval är ett PortoDouro-dalen, istället för i Vila Nova de Gaia, i Portugal. Det har fått sitt namn efter sin mest berömda vingård, Quinta do Noval. Majoriteten av vingårdens odlingar är planterade med de ädla druvsorterna från Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinta Cao. Druvorna odlas i en blandning av skiffer- och lerjord, men förekomsten av stenar runt vinrankorna gör skörden svår för vinodlarna. En omfattande omplantering av vingårdarna påbörjades 1994, och varje del har planterats med den druvsort som bäst passar jordmån, höjd och exponering. I hjärtat av Quinta do Noval finns en liten del med icke-ympade vinrankor som lyckligtvis undgick förödelsen av phylloxera på 1800-talet. Sedan 1993 är Christian Seely VD, som också ansvarar för många vingårdar i Europa inom AXA Millesimes-gruppen. Denna investeringsgrupp äger även egendomar som Château Pichon-Longueville, Château Pibran samt Disznókő i Ungern.
Detta Tawny Colheita 2000 är traditionellt vinifierat: druvorna trampas med fötterna för att få musten, innan de macererar i lagares (de traditionella stentankarna på Quinta) för att säkerställa bästa möjliga extraktion under jäsningen. Det har lagrats mellan 10 och 12 år, medan lagstiftningen kräver minst 7 års fatlagring.
Druvsorter: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousao, Tinta Roriz