AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48,9%
Ailsa Bay är ett whiskydestilleri grundat 2007 av företaget William Grant & Sons på platsen för deras spannmålsdestilleri Girvan i Lowlands-regionen i Skottland. Destilleriet har fått sitt namn efter en ö utanför Girvans kust. Destilleriet byggdes på sex månader och har varit i drift sedan september 2007. Ursprungligen skulle whiskyn endast användas för blendingindustrin och inte säljas som Single Malt under eget märke.
Ailsa Bay är det första destilleriet som har identifierat en analytisk mätning av whiskyns sötma. Detta är möjligt tack vare en revolutionerande process definierad av master blender Brian Kinsman. Whiskyn definieras som innehållande 19 sppm (sweet ppm), vilket ger den den perfekta balansen mellan torv och sötma; Ailsa Bay innehåller 22 ppm. Det är också den enda skotska whiskyn som genomgår en process kallad "Micro Maturation". Destillatet introduceras först i Hudson Baby Bourbon-fat i storlekar mellan 25 och 100 liter i 6 till 9 månader. De relativt små faten möjliggör en snabb och intensiv mognad. Whiskyn överförs sedan till nya amerikanska ekfat, förstafyllnings- och flergångsfyllda fat under flera år.
Torvig (22 ppm – 19 sppm)

/REPETER_etoile>