Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
JANSZ - Premium Cuvée
Jansz Tasmania est situé dans la région de Pipers River, en Tasmanie. Fondée en 1986, elle se spécialise dans l'élaboration de vins effervescents de luxe de Tasmanie. En joint-venture avec Heemskerk, Louis Roederer a reconnu les similitudes du climat de Tasmanie avec celui de la Champagne et ensemble ils ont planté des vignes de Pinot Noir et de Chardonnay. C'est cette prévoyance qui a conduit à l'élaboration du premier vin effervescent millésimé de Tasmanie en 1989 selon la Méthode Champenoise traditionnelle ; une tradition qui perdure aujourd'hui. Maintenant propriété de la famille australienne Hill-Smith depuis 1998, le vignoble a été rebaptisé Jansz Tasmania, rendant hommage à Abel Janszoon Tasman qui a aperçu l'île pour la première fois en 1642.
La Cuvée Premium est un assemblage de Chardonnay (66%) et de Pinot Noir (34%). Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement en grappes entières. Le vin a subi une fermentation malolactique complète. Après l'assemblage et la fermentation en bouteille, le vin a été élevé minimum 18 mois sur lies.
Cépages : 66% Chardonnay, 34% Pinot Noir