Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Grande Sieste - Rouge de Rêve 2019
Le Domaine de La Grande Sieste se situe à Aniane, dans le Pays d’Oc. La propriété viticole est gérée par Leticia et Boris Leclercq. Après trois années en conversion, le millésime 2019 est l'année de la certification en agriculture biologique. Les vignes sont traitées de manière rigoureuse et respectueuse de la nature.
Le Rouge de Rêve est un assemblage de Syrah et Grenache, dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans. La vendange est récoltée manuellement et le vin est élevé en cuve inox.
Cépages : Syrah, Grenache