Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2018
Le Domaine Delaporte est situé dans la Vallée de la Loire, dans l’appellation Sancerre au cœur du village de Chavignol. C’est une exploitation familiale, transmise de père en fils depuis le 17ème siècle. Depuis 2010, c’est Matthieu Delaporte, le petit-fils de Vincent qui gère le domaine et il a entrepris de grandes restructurations : travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fûts. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage dans le processus de conversion en agriculture biologique à partir de 2020. Les vins de la production sont exclusivement récoltés sur les 33 hectares de la propriété qui sont plantés à 75% de Sauvignon Blanc, et pour le reste de Pinot Noir.
Le Clos de Beaujeu est un clos de vignes établi par les moines de Beaujeu au Moyen Âge. Ce coteau de terroir exceptionnel de marnes kimméridgiennes était le seul vignoble de Sancerre à produire du vin avant l'arrivée du phylloxéra. Le Domaine est le seul à produire du Cul de Beaujeu avec le cépage Pinot Noir. La vendange est entièrement égrappée puis triée manuellement sur table avant mise en cuve. La macération dure environ 12 jours avec pigeages. La fermentation malolactique est entièrement réalisée en fûts de chêne de 1 à 5 ans. Le vin est mis en bouteille après 12 mois d'élevage en barrique sans filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir