Bénédicte et Stéphane TISSOT - La Mailloche - Chardonnay 2018
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vingårdar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-Louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ares, som blev domaine André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vinodling/öologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989. Han tog gradvis över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska Jura-druvorna: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.
La Mailloche är en cuvée framställd av Chardonnay odlad på en parcel på 1,4 hektar. Vinet lagras på fat i 24 månader, varav 20% nya.
Druvsort: 100% Chardonnay