Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
That Boutique-y Gin Company - Neroli Gin - 46%
That Boutique-y Gin Company är ett varumärke för Atom Supplies Limited. That Boutique-y Gin Company samarbetar med destillerier av olika storlekar för att skapa samarbets-Gin i begränsad upplaga. Det är systerföretaget till That Boutique-y Whisky (och Rum) Company, som lanserades av Master of Malt och Maverick Drinks med målet att skaka om spritindustrin för att göra den roligare och mer samarbetsinriktad. Illustrationerna på Gin-flaskorna är skapade av Grace J. Ward.
För att skapa denna gin utvinns neroliolja från blomman av bitterapelsin genom ångdestillation. Det krävs mer än ett ton blommor för att producera endast 1 kg olja.