Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Remi Jobard - Meursault 1er cru Les Charmes 2019
Le Domaine Rémi Jobard se situe à Meursault, en Bourgogne. Le domaine familial de 8 hectares est géré par Rémi Jobard depuis 1991 et est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2011. Il cultive 7 hectares de cépages blancs (93% Chardonnay et 7% Aligoté) et 2 hectares de Pinot Noir. Il produit plusieurs cuvées, notamment en appellation Meursault, Meursault Premier Cru ainsi qu’en appellation régionale. Au-delà de l’agriculture biologique, Rémi Jobard pratique le moins d’intervention possible lors de la vinification.
Le Meursault 1er Cru Les Charmes se situe à côté du 1er Cru Perrières et du 1er Cru Genevrières, sur des sols argilo-calcaires. Ce Chardonnay est fermenté en demi-muids Stockinger (tonnellerie Autrichienne) et l’élevage dure 12 mois dans les mêmes types de fûts dont 25% neufs puis 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Chardonnay