Domaine DE L'ALLIANCE - Definition 2020
Domaine de l'Alliance ligger i den sydöstra delen av appellationen Sauternes, mellan Langon och Fargues i vinregionen Bordeaux. Det grundades 2005 när Daniel och Valérie Alibrand köpte vingårdar för att skapa något helt nytt, utan att ta över några befintliga domäner. Daniel Alibrand var sjöman och fiskare i Vendée. De driver idag 8 hektar som täcker en samling terroirer med grus där man hittar leriga inslag och till och med en del rik på järn och komplex att arbeta med. Druvsammansättningen är 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc med lite Sauvignon Gris och 2% Muscadelle, med vinrankor som i genomsnitt är över fyrtio år gamla. En parcel har till och med okänd ålder, eftersom ingen kunde uppskatta den vid köpet. Domänen är certifierad ekologisk, en process som påbörjades mycket snabbt efter köpet.
Definition är en blandning i lika delar av Sauvignon Blanc och Sémillon. Druvorna pressas försiktigt i en pneumatisk press och jäsningen startar spontant med de inhemska jäststammarna. Jäsningen sker i tre-vins-fat följt av en 12 månaders lagring på jästfällning i 350 liters Bordeaux-fat.
Druvor: 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon