Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2005
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piemonte, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de säljs: Cesare Borgogno började denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes vingården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Barolo Riserva 2005 är gjord av Nebbiolo från tre vingårdar: Cannubi, Liste och Fossati. Spontanjäsning sker i cementtankar i 18 dagar, följt av en nedsänkt skalkontakt som kan pågå upp till 50 dagar. Efter omdragningen startar malolaktisk jäsning som varar i 15 dagar. Lagringen varar 6 år på slavonska ekfat (4500 liter), följt av 6 månaders flasklagring innan den släpps på marknaden.
År 2005 var vintern mild följt av en sval vår med lite nederbörd. Sommaren präglades av varma temperaturer följt av svalare väderförhållanden i augusti. Temperaturvariationerna under september och oktober gynnade ackumuleringen av socker och aromatiska ämnen i druvorna.
Druvsort: 100% Nebbiolo
Köp begränsat till 1 flaska