Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château TEYNAC 2014
Le Château Teynac est situé à Saint-Julien-Beychevelle, dans la région viticole de Bordeaux. La propriété a été achetée par Fabienne et Philippe Pairault, originaires de Paris. A l'époque, Philippe, diplômé en architecture, dirigeait une agence de communication. Fabienne était journaliste et avocate mais gérait la communication d'une grande marque allemande du secteur automobile. En plus de leurs activités professionnelles, le couple s'intéresse au vin. Lorsqu'ils ont repris le Château Teynac, la propriété ne comptait que 4,5 hectares contre 12,5 hectares aujourd'hui. Parallèlement, ils visitent le Château Corconnac et les deux acquisitions sont réalisées en 1990. Trente ans plus tard, leur fille Eléonore les rejoint. La conscience écologique est la clé de la famille, qui est impliquée dans la démarche SME depuis 2015 - cette démarche environnementale collective leur a permis d'obtenir une double certification (ISO 14001 et HVE dès le millésime 2016).
Le Château Teynac est un assemblage de Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (28%) et Petit Verdot (2%) : une proportion variant légèrement selon le millésime au moment de l'assemblage. Les raisins sont vinifiés en cuves inox où la macération dure 3 semaines. Le vin est élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français dont 30% sont neuves.
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 2% Petit Verdot