PIO CESARE - Barolo 1976
Domaine Pio Cesare ligger i Piemonte i Italien. Det grundades 1881 av Cesare Pio och är en av de äldsta i regionen samt en av de första att exportera sina viner från Barolo och Barbaresco. Domänen drivs fortfarande av ättlingar till Cesare Pio idag, familjen Boffa. Källaren ligger i centrum av staden Alba och är byggd på stadens gamla romerska murar. Vinodlingarna sträcker sig över 70 hektar: 31,78 hektar i Barolo, 26,90 hektar i Barbaresco och 10,35 hektar mellan dessa två regioner.
Barolo görs av Nebbiolo från familjens vingårdar i Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra och Novello. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar med skalkontakt och en maceration som varar cirka 25-30 dagar. Vinet lagras i cirka 30 månader i stora franska ekfat kallade «botti» och en liten andel i barriques.
Druvsort: 100% Nebbiolo