Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château SUDUIRAUT 2009
Château Suduiraut ligger i Preignac, i appellationen Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Cru Classé år 1855. Egendomen fick namnet Suduiraut 1580 efter äktenskapet mellan Nicole d'Allard och Léonard de Suduiraut. AXA Millésimes köpte Château Suduiraut 1992. Certifierad med Haute Valeur Environnementale (HVE), består egendomen av 91 hektar vingårdar på en jordmån av sandig lergrus. Stenarna fångar solens värme och hjälper druvorna att snabbare nå mognad. Närheten till Ciron och Garonne ger idealiska förutsättningar för en utmärkt utveckling av den ädla rötan Botrytis Cinerea. Utvecklingen av Botrytis Cinerea är mycket slumpmässig och påverkar inte alla vinrankor samtidigt. Detta kräver en noggrann och uteslutande manuell skörd av delar av klasar för att följa övermognadsprocessen. Skörden är utspridd över tid, upp till 5 gånger mellan slutet av september och mitten av november.
Château Suduiraut 2009 är en blandning av Sémillon (93%) och Sauvignon Blanc (7%). I vineriet är pressningen lång och försiktig för att extrahera de rikaste juicerna, innan en vinifiering och långsam lagring i ekfat (50% nya fat och 50% fat med en vin), där vinet stannar i 18 månader. De olika partierna väljs sedan ut för blandningen.
Druvsorter: 93% Sémillon, 7% Sauvignon Blanc