Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Veuve Clicquot - Réserve Cuvée
Veuve Clicquot est une Maison de Champagne située à Reims, en Champagne. Elle a été fondée en 1772 et est connu pour avoir inventé le procédé de remuage, qui élimine les lies et a donné aux vins finis une apparence claire. La Maison a été fondée par Philippe Clicquot en 1772 en marge de son entreprise textile prospère, mais est devenue le deuxième producteur de Champagne de la région sous sa belle-fille, Barbe-Nicole Ponsardin. François Clicquot mourut en 1805 mais Barbe-Nicole continua seule et, avec l'aide des investissements de son beau-père et de quelques habiles contrebande de vins au Tsar Alexandre Ier de Russie. Veuve Clicquot Ponsardin appartient désormais à Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH). La Maison possède aujourd'hui l'un des plus importants vignobles champenois : 390 hectares répartis dans 12 des 17 Grands Crus et 20 des 44 Premiers Crus que compte la Champagne. La totalité du vignoble Veuve Clicquot est géré en viticulture durable.
Le champagne Veuve Clicquot Réserve Cuvée est un assemblage de vins de réserve (40 à 45%) produits à partir de raisins de 50 à 60 crus différents et de la récolte de l'année avec le Pinot Noir (50-55%), le Chardonnay (28-33%) et le Meunier (15-20%). La liqueur de dosage est élaborée à partir de l’assemblage du Brut Carte Jaune, vieilli 12 mois en foudres de chêne. La cuvée bénéficie d’un an de vieillissement additionnel (minimum 4 ans).
Cépages : 50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay, 15-20% Meunier + Vin de réserve