Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de la Tour - Vieilles Vignes - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
Château de La Tour ligger i vinodlingen Clos de Vougeot i Côte de Nuits i Bourgogne. Egendomen tillhör familjerna Labet och Déchelette och har styrts av François Labet sedan 1984. Egendomen omfattar cirka 5,5 hektar, fördelade på lotter på de mellersta och övre sluttningarna av Clos, vilket gör den till den största markägaren bland de berömda 50 hektar splittrade vingårdarna. Egendomen har varit ekologisk sedan 1992. Den bästa lotten på Château de la Tour är planterad med vinrankor som är över 100 år gamla, vilket är ursprunget till cuvéen Vieilles Vignes. Själva slottet byggdes 1890 och fungerar idag som källare för vinerna från Château de la Tour och Domaine Pierre Labet.
Druvorna jäser hela klasar och lagras sedan i franska ekfat i 16 till 18 månader. Andelen nya fat beror på cuvéen: 50% för den klassiska Clos Vougeot och 100% för Vieilles Vignes.
Druvsort: 100% Pinot Noir