Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
GAJA - Sito Moresco Assemblage 2019
Gaja ligger i Barbaresco, i Piemonte i Italien. Företaget grundades 1859 av Giovanni Gaja med endast 2 hektar vingårdar i Barbaresco. Varje generation har bevittnat en expansion, även om Angelo Gaja, som tog över på heltid 1970, ofta krediteras för den senaste framgången för domänen. Han ansvarade för att övervaka radikala förändringar i vingårdarna och källarna och för att introducera de berömda parcellvinerna från Barbaresco såsom Sori San Lorenzo eller Costa Russi. Gajas expansion bortom Barbaresco började 1988 med förvärvet av vingården Sperss i den närliggande appellationen Barolo. 1994 tog Gaja över den 27 hektar stora egendomen Pieve Santa Restituta i Montalcino, följt av den 118 hektar stora egendomen Ca' Marcanda i Bolgheri, Toscana. Gaja är känd för att ha moderniserat Piemonte genom att introducera internationella druvsorter och mer vanliga vinframställningsmetoder från Bordeaux eller Kalifornien. Domänen väckte stor uppmärksamhet när de började blanda en liten mängd Barbera i alla sina viner (utom Barbaresco och Barolo), vilket placerade dem i Langhe DOC-klassificeringen.
Sito Moresco är en blandning av Nebbiolo (35%), Merlot (35%) och Cabernet Sauvignon (30%). Druvorna kommer från flera vingårdar som ägs av domänen, inklusive den 10 hektar stora vingården Sito Moresco i Barbaresco. Vinet lagras 18 månader på barriquer och mognar sedan ytterligare 6 månader på flaska innan det släpps ut på marknaden.
Druvsammansättning: 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon