Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sébastien Magnien - Hautes Côtes de Beaune - Vieilles Vignes 2020
Domaine Sébastien Magnien ligger i Meursault, i Bourgogne. Domänen har drivits sedan 2003 av Sébastien Magnien och hans mor Brigitte. Från 1983 och under 20 år köpte Sébastiens föräldrar noggrant 2,5 hektar vinodlingar i flera appellationer i Côte de Beaune. År 2003 ärvde de vingården Domaine Parigot i Meloisey i Hautes Côtes de Beaune. Domaine Sébastien Magnien omfattar idag 12 hektar i 9 appellationer och drivs med ansvarsfull jordbruksmetodik.
Hautes Côtes de Beaune Rouge framställs av gamla Pinot Noir-stockar som skördas för hand och noggrant sorteras i vingården och i källaren. Vinifieringen är traditionell med en macerationsperiod på cirka 3 veckor. Vinerna lagras uteslutande på ekfat i 12 till 18 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir