Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Les Coudraies 2020
Domaine des Closiers ligger i Parnay, i hjärtat av appellationen Saumur Champigny, i Loiredalen. "Closiers" var vinbönder som arbetade i vingårdarna och bodde i troglodytiska bostäder vid foten av sluttningen. Domänen omfattar 15 hektar på en ler-kalkhaltig jord med vinrankor som i genomsnitt är 35 år gamla. Domänen har drivits i 5 generationer och leds idag av Anatole de La Brosse tillsammans med Pierre Derouin som driftsansvarig och Loïc Yven. Vinodlingen erhöll märket Haute Valeur Environnementale (HVE 3) 2017 tack vare fokus på utvecklingen av biologisk mångfald. Domänen har också påbörjat sin omställning till ekologisk odling med hjälp av Michel Chevré, teknisk konsult för domänen och ägare till Clos de l'Écotard.
Cuvéen Les Coudraies görs från de namngivna parcellerna med Cabernet Franc belägna på sluttningarna i Parnay. Druvorna skördas för hand, avstjälkas och sorteras. De genomgår sedan en kall förjäsningsmaceration innan jäsningen startar. Den totala macerationstiden är cirka 1 månad, följt av 6 till 8 månaders lagring i tankar.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc