Domaine Sylvie Spielmann - Gypse Terroir Unique 2017
Domaine Sylvie Spielmann ligger i Bergheim i Alsace. Historien om domaine är kopplad till den gamla gipsgruvan som familjen brukade i över ett sekel genom gångar som gick 50 meter under jord. Det är andra generationen av Spielmann-familjen som började odla vinrankor på denna jord med en tydlig karaktär präglad av gips, eftersom dess 9 hektar huvudsakligen sträcker sig runt denna gamla numera fyllda gipsgruva. Efter studier i vinodling i Champagne och Bourgogne reste Sylvie Spielmann till Kalifornien och sedan Australien innan hon återvände till familjegården. Domaine Sylvie Spielmann driver två Lieux-dits klassificerade som Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim och Grand Cru Kanzlerberg. Med fokus på kvalitet och respekt för miljön är domaine engagerad i biodynamisk odling, garanterat sedan 1999.
Gypse är ett blandat vin av Pinot Blanc, Pinot Gris och Pinot Noir planterade 2004 i hjärtat av den gamla gipsgruvan bestående av grå och svarta lerskiffer. Skörden skedde den 17 september 2018. Efter traditionell vinifiering med inhemska jäststammar lagras vinet på fina jästfällningar i 8 månader. Detta torra vin innehåller mycket lite restsocker (3,3 g/L).
Druvsorter: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir