Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos du Jaugueyron - Margaux 2016
Clos du Jaugueyron ligger i Médoc, i Bordeaux. Vid 20 års ålder lämnade Michel Théron Minervois och sina föräldrars vingård och bosatte sig i Médoc, där han träffade Stéphanie Destruhaut. De äger idag 16 parceller med appellationen Margaux och Haut-Médoc. Ekologiskt och biodynamiskt jordbruk har successivt införts på alla parceller. Vingårdens vinodlingar finns på två huvudsakliga terroirer: Sur Macau för Haut-Médoc och Sur Arsac för Margaux; olika geologiska profiler och klimat.
Druvorna skördas för hand vid optimal mognad med låg användning av svavel i vineriet. Tankar i olika storlekar möjliggör isolering av parceller och druvsorter. Vinifieringen sker i betongtankar och vinerna lagras sedan i barrique i cirka 12 månader och därefter åter i tankar innan buteljering.
Clos du Jaugueyron Margaux är en blandning av Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) och Cabernet Franc (10%), där vinrankornas genomsnittliga ålder är 29 år. Lagringen sker på fina jästfällningar i 12 månader i barriques med 80% nya fat från 5 tunnbindare.
Druvsammansättning: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Cabernet Franc