Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Ilegal Mezcal - Joven
Ilegal är ett märke av Mezcal producerat i Oaxaca, Mexiko. År 2004 började grundaren av Ilegal, John Rexer, att transportera mezcal från Oaxaca till Antigua för att förse sin bar. Vid den tiden tog han med sig omärkt mezcal från olika byar, inklusive Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua och Santiago Matatlan. År 2006 skapade John märket Ilegal, ursprungligen endast för att förse sin bar Café No Sé i Guatemala. Hans metoder speglar ett engagemang för hållbarhet och biologisk mångfald i Oaxaca-regionen. Ilegal använder inga färgämnen, jäst, aromer eller konstgjorda tillsatser. Detta engagemang finns i varje steg av processen. Den hantverksmässiga mezcalen produceras i små satser och varje flaska försluts, etiketteras och numreras för hand. Mezcals använder endast fullt mogen Espadín-agave som destilleras två gånger.