Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Five Farms - Irish Cream - 17%
Five Farms est une crème de whisky irlandaise produite dans le comté de Cork. Le climat doux et les précipitations abondantes sont bénéfiques aux centaines de fermes laitières familiales de la région, et la tradition séculaire de distillation d'un authentique whisky irlandais est une industrie qui prospère à ce jour. Les producteurs laitiers de Five Farms sont membres d'une coopérative laitière locale de plus de 500 fermes. La coopérative aide à garantir que toutes les fermes du groupe obtiennent un prix équitable pour leur production et fournit une communauté de soutien aux agriculteurs.
Une fois le lait collecté, il est testé contre les bactéries, puis filtré et refroidi. Chaque vendredi, un camion-citerne s'arrête à chacune des cinq fermes pour recueillir le lait et le livrer à la coopérative locale, où il est pompé dans un silo pour le séparer des lots provenant des centaines d'autres fermes du Coopérative. Ce lait est ensuite séparé en crème laitière riche et combiné avec du whisky irlandais de qualité supérieure pour devenir Irish Cream Liqueur dans les 48 heures suivant la collecte.