Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2020
Le Domaine de l’Horizon se situe à Calce, dans la région du Languedoc-Roussillon. Après avoir travaillé pour plusieurs domaines en Allemagne, Italie et Saint-Emilion, Thomas Teibert s’installe en 2006 sur 2,5 hectares de vignes. Son vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 15 hectares plantés en cépages locaux est certifié en agriculture biologique depuis 2007.
L’Esprit de l’Horizon Blanc est élaboré à partir de vignes en propriété du Domaine à Calce, cultivées sur un sol de calcaire et de schistes. C’est un assemblage de Macabeu (80%) et Muscat à Petits Grains (20%) dont l’âge varie entre 30 et 60 ans. Après une sélection méticuleuse, la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres. L’élevage dure 8 mois sur lies.
Cépages : 80% Macabeu, 20% Muscat à Petits Grains