Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 18 ans - 46.80%
La Distillerie Fettercairn se situe dans le village de Fettercairn, dans les Highlands d’Écosse. La distillerie a été fondée en 1824 par Sir Alexander Ramsay et a été la deuxième à obtenir une licence officielle. Après avoir presque entièrement brûlée, elle a été reconstruite entre 1887 et 1890. Elle connut ensuite plusieurs propriétaires successifs avant d'être mise en sommeil entre 1926 et 1939. Elle reprend ensuite son activité et double le nombre de ses alambics. La très grande majorité de la production de whisky de Fettercairn est destinée à des blends ; seuls 4% sont vendus en tant que Single Malt. En 1971, elle est rachetée par Tomintoul-Glenlivet Distillery Co Ltd. qui fut acquis deux ans plus tard par le groupe Whyte and Mackay Ltd.
Ce 18 ans d’âge est vieilli en fûts de chêne blanc américain puis affiné en fûts de chêne écossais.