Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Littorai - The Pivot Vineyard Pinot Noir 2021
Littorai Wines är en liten familjeägd vingård belägen på nordkusten av Kalifornien i USA. Den ägs av Heidi och Ted Lemon. Ted är en erfaren vinmakare som började sin karriär med en oenologiexamen från Universitetet i Dijon 1981. Han var den första amerikanen som anställdes som vinmakare och vingårdschef på en egendom i Bourgogne, Domaine Guy Roulot i Meursault, där han bodde fram till 1984. Han har arbetat på många prestigefyllda egendomar i Bourgogne: Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De Villaine, Domaine Delorme och Domaine Dujac. Heidi har arbetat på flera vingårdar i Napa innan hon grundade Littorai: Domaine Chandon, Robert Pecota Winery, Robert Long Vineyards och Stag’s Leap Wine Cellars. År 2010 utsågs Ted till Årets Vinmakare av San Francisco Chronicle. Han har nominerats flera gånger till ett James Beard-pris som årets vin- och spritproffs. Deras odlingstekniker är ett fruktbart uttryck för många års forskning i de bördiga korsningarna mellan permakultur, agroekologi och biodynamik.
Heidi och Ted Lemon köpte egendomen Gold Ridge 2003. Vingården är belägen på en ås mellan kullarna i Sebastopol och Freestone. Pivot Vineyard omfattar 1,2 hektar av en total yta på 12 hektar. Belägen på klassiska Goldridge-jordar med marin sandsten, tillåter den dynamiska jordtypen ler en tillräcklig vattenhållning för att försörja vinrankorna under ett genomsnittligt år. Egendomen drivs som en självförsörjande, integrerad och diversifierad gård. Vingården har odlats biodynamiskt sedan starten, men är inte certifierad.
Druvsort: 100% Pinot Noir