Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta Tignanello - Marchese Antinori - Chianti Classico Riserva 2019
Marchesi Antinori ligger i Toscana och är en av de största och viktigaste producenterna i Italien. Familjen Antinori har varit engagerad i vinframställningens konst sedan 1385, då Giovanni di Piero Antinori blev medlem i Arte Fiorentina dei Vinattieri (Florentinska Vingårdsbröder). År 1900 lade Antinori till vingården Tignanello till sin portfölj, och Niccolò Antinori och hans son Piero började experimentera med vinframställningstekniker och druvsorter som då var nya. Familjen äger idag flera vingårdar i Italien och runt om i världen (Napa Valley, Chile, Rumänien...).
Chianti Classico Riserva görs nästan uteslutande på Sangiovese och en liten andel av andra sorter (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Sedan årgång 2011 produceras Marchese Antinori uteslutande av druvor från vingården Tignanello. Druvorna avstjälkas, pressas försiktigt och musten överförs till rostfria ståltankar där alkoholjäsningen sker under cirka en vecka. Vinet får vara i kontakt med skalen och försiktig omrörning görs för en intensiv extraktion samtidigt som eleganta och mjuka tanniner bevaras. Vinet blandas sedan och lagras på franska och ungerska ekfat i cirka 12 månader. Marchese Antinori Riserva mognar slutligen på flaska i 12 månader.
Druvsammansättning: Sangiovese (90%), Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc (10%)