Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Calmel & Joseph - Les Septs Puits 2017
Domaine Calmel & Joseph ligger i Montirat, i Languedoc. Detta handelshus specialiserat på viner från Languedoc-Roussillon omfattar totalt 200 hektar, vid korsningen mellan Corbières, Limoux och Malepère, Cabardès och Minervois. Vinodlingarna ligger mellan 240 och 300 meters höjd. Naturliga odlings- och vinifieringsmetoder som respekterar miljön tillämpas, utan certifiering. Calmel & Joseph-sortimentet kommer från noggranna parcellaire urval, med fokus på mycket friska terroirer.
Les Sept Puits kommer från appellationen Saint-Chinian. Det är en blandning av Syrah (30%), Grenache (20%), Mourvèdre (20%), Carignan (20%) och Cinsault (10%). Lätta omrörningar görs under vinifieringen. Macerationen varar i 4 veckor med 6 månaders lagring i betongtank. Vinet lagras sedan i nya ekfat i 12 månader.
Druvsammansättning: 30% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan, 10% Cinsault