Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Renardière - Jurassique 2019
Le Domaine de la Renardière se situe à Pupillin, en appellation Arbois dans le Jura. Le domaine a été créé en 1990. Le vignoble de 7 hectares est exploité par Jean-Michel et Laurent Petit. Les méthodes culturales sont certifiées en agriculture biologique depuis 2012, avec des pratiques de biodynamie, non certifiées. Les vinifications parcellaires sont privilégiées afin de mettre en valeur le terroir de Pupillin, riche en marnes rouges.
Jurassique est élaboré à partir de Chardonnay cultivé sur un terroir argilo-calcaire du Jurassique. Le vin est vinifié et élevé en fûts pendant 18 mois.
Cépage : 100% Chardonnay