Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Dolomies se situe à Passenans, dans le Jura. Le domaine a été créé en 2008 par Céline Gormally avec l’aide et le soutien de son mari Steve. Dans un premier temps, elle achète une parcelle de 1,44 hectares sur le climat Les Combes. En parallèle, elle travaille sur d’autres domaines viticoles et met en place un système de contrats de location de ceps qui engage des familles sur 3 ans afin de démarrer son activité. Les « locataires » lui versent par avance le montant des vins qu’ils recevront l’année suivante. En 2010, elle se consacre uniquement à l’exploitation de son domaine qui s’étend alors sur une surface totale de 3,65 hectares. Son vignoble est certifié en agriculture biologique et emploie des préparations biodynamiques.
Cépage : 100% Chardonnay