Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines ligger i Yarra Valley i Australien. Phil Sexton grundade vingården 2004 efter att ha varit bryggare på Little Creatures Brewing Company, och sedan vinmakare i Margaret River och Yarra Valley hos Giant Steps. Han har fokuserat på två huvuddruvor: Chardonnay och Pinot Noir, och har skapat en plats för gemenskap med bland annat en restaurang och en bar som beskrivs som "ditt hem hemifrån". År 2016 sålde han vingården till Brown Brothers för att helt fokusera på Giant Steps-projektet.
Chardonnay skördas mekaniskt på ett selektivt sätt. Skörden pressas direkt och jäsningen startar med naturliga jäststammar, delvis i ekfat. Malolaktisk jäsning önskas inte för att behålla friskhet och syra. Vinet lagras 9 månader på jästfällningen i ekfat.
Druvsort: 100% Chardonnay