Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
AKASHI - Modern Saké - Daiginjo Genshu - 17%
Akashi Sakébryggeri ligger i Hyogo-regionen, vid Setos inre hav i Japan. Yonezawa-familjen bosatte sig i staden Akashi 1856. Efter att ha bemästrat konsten att brygga saké började familjen destillera 1917. Ett sekel senare hedrar Kimio Yonezawa, mästarmixologen, sitt arv.
Sakén Daiginjo Genshu är gjord av Yamadanishiki-ris från Hyogo, polerad till 38%. Den är torr.