Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Histoires de Boire - Magnum 2021
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais, på vänstra stranden av Garonne. Elian Da Ros, son till en jordbrukare, drömde om att bli vinmakare sedan barndomen och började studera vinodling och enologi vid 14 års ålder. Efter att ha arbetat i Alsace i 5 år återvände han till sin hemregion och byggde sitt vineri. År 1998 signerade han sin första årgång. Idag täcker domänen 19 hektar, certifierad ekologisk sedan 2000 och biodynamisk sedan 2002.
Histoires de Boire är en cuvée skapad i samarbete av Elian Da Ros och hans fru, Sandrine Farrugia, som också äger en vingård. Saften från Sandrines druvor tillsätts till Elians druvor. Det är en blandning av Merlot och Abouriou, endast utgiven i magnum. Efter en kort maceration lagras vinet i betongtank.
Druvsammansättning: 70% Merlot, 30% Abouriou