Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mortlach - 12 ans - 43.4%
La Distillerie Mortlach se situe à Dufftown, dans la région du Speyside en Écosse. Elle a été fondée en 1823 par James Findlater sur le site d'une ancienne distillerie illicite. C'était la seule distillerie de Dufftown jusqu'à la fondation de Glenfiddich en 1887. Entre 1823 et 1853, la distillerie passa de propriétaire en propriétaire, devenant même à un moment une brasserie. En 1853, l'ingénieur George Cowie rejoint John Gordon en tant que propriétaire de la distillerie. En 1923, John Walker and Sons achète la distillerie et une grande partie de son whisky est utilisée dans leurs blends. Depuis 2014, la Distillerie appartient à Diageo. Le processus de distillation créé par Alexander Cowie il y a près de 200 ans reste inchangé à ce jour. Connu de tous sous le nom de "The Way", lui seul savait pourquoi chacun des six alambics avait une forme différente et pourquoi les tuyaux de cuivre s'enchevêtraient de manière à couper et recouper l’eau-de-vie.
Mortlach 12 ans d'âge a été vieilli dans une combinaison de fûts de chêne européen et américain.
Non Tourbé