De Glömda Vinrankorna - Runt Cinsault 2021
De Glömda Vinrankorna ligger på Terrasserna i Larzac, i Languedoc. Domänen skapades av Jean-Baptiste Granier med hjälp av Olivier Jullien, en stor terroir-forskare från Languedoc. Innan deras ankomst skickades druvorna till en kooperativ vinkällare. Den speciella bergskulturen i Saint-Privat, anläggningen och den tid som krävs för vinodling gjorde att vinrankorna inte tillräckligt värderades. Det produktionsinriktade systemet var därför inte anpassat till de "glömda vinrankorna", och vinodlarna hade svårt att försörja sig. Idag producerar Jean-Baptiste Granier vin från dessa mycket gamla vinrankor med urval från förfäderna, odlade på hög höjd (300-400 meter). Vinrankorna har inte utsatts för intensiva och orimliga kemiska behandlingar, och övergången till ekologiskt jordbruk har antagits.
Runt Cinsault görs huvudsakligen av gamla Cinsault-vinrankor, kompletterade med Grenache, Syrah och Carignan. Skörden kommer från en samling bönder som naturligt arbetar små lotter mitt i skogen i kommunen Saint Privat. Druvorna sorteras i vinrankan och i källaren och delvis avstjälkas. Macerationen varar 15 till 20 dagar och lagringen sker i demi-muids (20%).
Druvsorter: Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan