Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bondar - Rayner Vineyard - Grenache 2021
Bondar Wines se situe dans la région de McLaren Vale, dans la zone Fleurieu en Australie du Sud. Le domaine a été créé en mars 2012 par André Bondar et sa femme Selina Kelly. Les principales influences d'André proviennent de son expérience à Adélaïde Hills en tant que vigneron principal chez Nepenthe Wines, et de son temps passé dans le nord du Rhône, en France, au Domaine Alain Graillot. Selina a débuté sa vie professionnelle en tant qu'avocate mais s'est vite rendu compte que ce n'était pas fait pour elle. Elle se reconvertit et travaille en tant que directeur marketing pour Yangarra et le nouveau label Hickinbotham Clarendon Vineyard, puis à Hentley Farm dans la région de Barossa. L’entreprise viticole familiale produit des vins dans les régions de McLaren Vale et Adelaide Hills. En mai 2013, ils achètent l'historique Rayner Vineyard à McLaren Vale, l'un des plus connus de la région. Les plantations de vignes remontent aux années 1950, lorsque la propriété appartenait à la famille Rayner, et sont composées principalement de Shiraz et Grenache.
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 0,7 hectares de vignes de Grenache d’environ 48 ans, cultivées sur un terroir composé de sable sur le Rayner Vineyard. Les raisins sont sélectionnés sur des vignes peu productives, afin d’obtenir un fruit très concentré. La fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. Une partie est fermentée en cuve ovoïde en céramique sur les peaux pendant 120 jours, une autre partie est fermentée en grappes entières et d’autres en baies entières.
Cépage : 100% Grenache