COTSWOLDS - Peated Cask - 59,6%
Destilleriet Cotswold ligger på landsbygden i Cotswolds, ett område i södra England som täcker delar av sex grevskap. Det grundades 2014 av Daniel Szor. Sedan dess har produktionen baserats på Dry Gin och Single Malt. Den ursprungliga utvecklingen av destilleriet assisterades av Harry Cockburn (en mästardestillatör och tidigare produktionschef vid Bowmore destilleri) och Dr Jim Swan (en expert på fatlagring vars tidigare projekt inkluderar arbete med Penderyn i Wales, Kavalan i Taiwan och The Milk & Honey Distillery i Israel). De förbinder sig att endast använda lokal korn. Den skördade kornet går till Warminsters maltfabriker, de äldsta i drift i Storbritannien. Destilleriet använder en kopparpanna på 2500 liter tillverkad av Forsyths i Rothes för att starta dubbel destillationsprocess. När de bästa delarna av Low Wines väljs ut används de för att göra spriten och bli whisky. För detta destilleras Low Wines i en andra panna: en 1600 liters panna.
Denna utgåva är en del av Cask Expressions-kollektionen. Whiskyn har helt lagrats i torvrökta quarter casks.
Torvrökt