Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Butte - Jacky Blot - Mi Pente 2020
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han anpassade sina odlings- och skördetekniker, som han redan använde för sina Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir beslutade han att dela upp de olika delarna av domänen enligt Bourgogne-modellen. Han driver 15 hektar, södervända och belägna på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinstockarna är cirka 40 år gamla och drivs enligt certifierad ekologisk odling. Skördarna begränsas för att uppnå mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Inga oenologiska korrigeringar görs i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst. Efter Jacky Blots plötsliga bortgång i maj 2023 tog hans son Jean-Philippe över driften av domänerna.
Mi-Pente kommer från en 5 hektar stor parcel i domänens hjärta, där vinstockarna är cirka 60 år gamla. Parcel ligger på en brant sydsluttning. Lagringen varar 16 månader på nya fat, av första och andra vin.
Druvsort: 100% Cabernet Franc