Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mizu Shochu - Citrongräs - 35%
Shochu Mizu produceras av företaget Munemasa Shuzo i Japan. Destilleriet, grundat 1985, inspireras av det hantverksarv från staden Arita som är känt som födelseplatsen för japanskt porslinshantverk. För mer än 120 år sedan öppnade Munemasa-familjen ett litet bryggeri och sakebutik i Hiroshima, men förstörelsen under andra världskriget tvingade dem att stänga. Viljan att återvända till familjens rötter inspirerade flytten till Arita, en idealisk plats för produktion av shochu tack vare det kristallklara vattnet och den rika jordbruksmarken. Mizu Shochu destilleras på traditionellt japanskt sätt; destillationen begränsas till ett enda steg för att bevara de naturliga smakerna och aromerna.
Citrongräs tillverkas av japanskt ris (95%) och naturliga aromer av nyklippt citrongräs (5%) från Takeo.