Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Hubert Lamy - Chassagne Montrachet - Le Concis du Champ 2021
Domaine Hubert Lamy är beläget i kommunen Saint-Aubin på Côte de Beaune i Bourgogne. Familjen Lamy har arbetat med vingården sedan 1640, men det moderna Domaine Hubert Lamy grundades av Hubert Lamy 1973. Innan han startade sin egen gård arbetade Hubert med sin far, Jean Lamy. Vid den tiden omfattade domänen cirka 8 hektar, främst planterade med regionala appellationer. Den största delen av domänens utveckling skedde på 1990-talet när nya vingårdar köptes eller hyrdes. Olivier Lamy, som först studerade vinframställning och handel, anslöt sig till familjegården 1995. Innan han anslöt sig till sin far gjorde han praktik på flera andra vingårdar och provade viner från hela världen. Med denna erfarenhet kunde han bidra med nya idéer och nya arbetsmetoder i vingården och källaren. Idag omfattar Domaine Hubert Lamy 18,5 hektar vinodlingar fördelade på 20 appellationer inklusive Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Santenay. Domaine Hubert Lamys terroirer består huvudsakligen av kalksten. Vingården drivs enligt ekologisk odling, men är inte certifierad.
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs är gjord på Chardonnay från en parcel på 0,92 hektar, planterad 2005.
Druvsort: 100% Chardonnay