Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Les 1er Récoltants 2021
Le Domaine de la Gerbelle se situe à Chignin, en Savoie. La propriété était à l’origine une ferme qui appartenait à l’Ordre des Chartreux, où une activité de polyculture et d’élevage était développée. Dans les années 1960, Claude Quenard spécialise le domaine dans la viticulture. Début 2000, ses fils Claude, André et Guy convertissent le vignoble à l’agriculture biologique. La certification en biodynamie est obtenue en 2016. Aujourd'hui, une nouvelle génération prend les rênes du domaine et y imprime sa marque personnelle en lançant une activité de brasserie artisanale, également axée sur des principes biologiques.
Les 1ers Récoltants est élaboré à partir de Jacquère dont l’âge de la vigne est d’environ 30 ans. Les raisins sont mis en macération pelliculaire pendant 20 jours avant un pressurage doux. La fermentation se produit en cuve et la conversion malolactique est effectuée. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines en cuve.
Cépage : 100% Jacquère