Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SPRINGBANK - 10 år - Palo Cortado - 55%
Destilleriet Springbank är ett av de två enda kvarvarande destillerierna i Campbeltown-regionen på Kintyrehalvön i sydvästra Skottland. Det producerar Single Malt whisky under tre olika etiketter i distinkta stilar; Springbank, Longrow och Hazelburn. Springbank Distillers grundades 1828 av Archibald och Hugh Mitchell och blev det 14:e licensierade destilleriet i Campbeltown - 1934 återstod bara Springbank och Glen Scotia. Det ägs fortfarande av grundarnas direkta ättlingar. Destilleriet är ett av de få i Skottland som utför hela produktionen på plats, inklusive traditionell mältning av korn och buteljering. Denna kontroll över processerna hjälper destilleriet att hantera tre distinkta stilar, alla påverkade av valet av fat och det lokala klimatet. Moderbolaget JA Mitchell & Sons återöppnade också Glengyle-destilleriet 2004 där Single Malts produceras under märket Kilkerran. Den oberoende buteljören Cadenhead's är också en del av gruppen.
Springbank-versionerna använder en blandning av malt torkad med torv och luft och destilleras två och en halv gånger, jämfört med tre gånger för Hazelburn och två gånger för Longrow.
Denna begränsade upplaga av Springbank destillerades i juli 2013. Single Malten lagrades först i 6 år i flera fyllda Bourbon-fat innan den överfördes till hoghead-sherry Palo Cortado-fat för en finish på 4 år.
Rökt